夢乃寒梅パック 4.2L

米からじっくり自然に「乳酸発酵」されたものが「山廃酒母」になります。そして約20日間仕込んで醗酵させることで、アミノ酸いっぱいの濃醇な味、酒本来の旨味(コク)と甘味の質にこだわる糖類無添加の酒に仕上がりました。
糖類や調味料の入っていない醸造アルコール度合の高い酒だと薄い味になってしまいますが、「夢乃寒梅」は山廃仕込みにすることで、この問題をカバーしました。

山廃仕込みとは

単に山廃とも称され、生酛系（きもとけい）に属する日本酒の製法の一つ。 「山卸廃止酛（やまおろしはいしもと）」が正式名称で、その酛で醸造した酒のことも一般に「山廃（仕込み）」と呼ばれます。
麹（酵素）と酵母そして米と水を知らなければ造れない製法であり、酵母の増殖や米の溶解を頭ではなく体で感じる事ができて初めて造れる技術です。

こんなシーンにオススメ

ホームパーティなどに活躍すると思います。

タグ：

普通酒

カテゴリ：

全国の銘酒 · 日本酒を大人買いする