八重垣純米大吟醸原酒

但馬杜氏　田中博和　氏　プロフィール

昭和17年3月1日、但馬杜氏の郷、美方郡温泉町生まれ。父も叔父も杜氏という環境で育つ。

昭和31～34年

岸田酒造合資会社　飯屋

昭和34～36年

もと屋

昭和36～43年

代司

昭和43～46年

福井酒造（愛知県） 兵庫県杜氏大学を卒業　　頭

昭和46年～

ヤエガキ酒造杜氏就任（28歳）

昭和46年～

この世界では珍しい28歳という若さで杜氏として八重垣に入社する。

昭和47年～

米を酒造好適米山田錦に。

昭和48年～

自動製麹機を使わない、蓋麹法を復活転換。純米酒を主流にする。 戦後の名残り、原料米の割当制が廃止。

昭和44年～

自主流通米制度導入、5年間の業界による自主規制を経て、49年に自由に購入出来るようになる。 八重垣の先代社長・長谷川勘三は、酒造りの現場に、原料米のコストや生産効率は無視するように命じる。

「一切原価は問わない。最高の米で芸術としての酒造りをめざす」
以来、今日まで最高の米を贅沢に使い、最高の酒造りをすることが、ヤエガキの鉄則となる。
先代社長の酒造りの意思を引き継ぎ、徹底して手造りにこだわり、上質な酒を求め続けている。
昭和61年 ヤエガキ創業320周年。これを記念して誕生したのが『無』。
原点復帰。白紙の状態、無にもどって造られた純米吟醸酒。
黒い瓶に和紙に墨文字で描かれたラベル。利益を追求せずに、古きよき時代をイメージした限定発売品であった。

「20年以上経ったが、このお酒を口にした時の事を、まだ覚えている。当時27歳、この業界に入り4年目。興味を持ってあれこれ、飲まさしてもらっている頃、メチャ濃厚な味わいに日本酒、清酒の興味により引き込まれる基になったお酒と言ってもいい。限定と聞いて、同じような味わいを求めあれこれと、前にも増してお酒の量が増えました。」

平成5年　　平成4酒造年度全国新酒鑑評会、金賞受賞。純米大吟醸「無」。
創業320周年記念限定品の名前を復活、瓶とラベルは自然の恵みを謳歌し木の文化を物語るカラフルなデザインに一新される。
「待っていた。という感じだった。通常飲むには、もったいないが、友が来た時などの、もてなしの酒として愛飲させてもらっています。」
平成6年 純米大吟醸『無』の全国新酒鑑評会金賞連続受賞。

最近の受賞略歴

純米大吟醸「黒乃無」

• 2005　ＩＷＳＣ　金賞（ベストインクラス）
• 2006モンドセレクション
• 2007モンドセレクション　金賞　2年連続受賞　通算10回
• 平成18年度全国新酒鑑評会金賞

純米大吟醸「青乃無」

• 2006ＩＷＳＣ　金賞（ベストインクラス
• 2007モンドセレクション　金賞

備考

純米大吟醸酒「箙（えびら）」を5年ほど前になりますか、飲ませて頂いた時、キレのある味わいが印象的でした。
豊かな酒の旨みの残る味わいに甘辛もちょうどよく、米の旨みが生かされた酒でした。
山田錦で造られた『無』、兵庫北錦で造られた『箙』を味わう機会がありましたら、皆様にも味わって頂きたいです。

職人気質というものを、感じています。直接お会いして語ったことなどないのですが、ＨＰのインタビューを読ませて頂いたり、 ヤエガキの営業さんが持ってこられるパンフレットなど、又、営業さんが教えてくださる商品の説明の中に登場されるイメージです。

昭和17年3月1日生まれとお聞きしています。
当時、28歳の杜氏さんは、大抜擢ではと推測するのですが、すでに高い技術力と統率力を備えられ、 酒造研究に対しても貧欲な姿勢をお持ちであったと聞かせてもらっています。

酒造りを、愛情をつくす「子育て」とし、「酒は心で造るもの」と言われる杜氏さんに我々、飲む側がどんなに喜んでいるのかを伝えないと申し訳ない。
喜んで飲まさせてもらっている姿を、見てもらわないと、心を込めて造られた心に報われないように思う。

又、こんなに喜ぶ姿が見れるのならばと、杜氏の後継者に使命感をもった若者も出るのではなかろうか、と勝手に思っています。