貴醸酒

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貴醸酒(きじょうしゅ)は、平安時代の酒の製法を今に伝えた濃醇な酒です。通常の日本酒づくりでは割水するところを、はじめから最後まで純米酒で仕込み醸されるため、濃厚、贅沢な奥行の深い味わいを有しています。

例えるなら紹興酒やシェリー酒がその味わいに近いように思います。したがって食中酒よりは食前、食後に楽しむことがより適しており、貴腐ワインにも通じるシルクのような滑らかな舌触りと上品で濃密な甘みが楽しめます。

本カテゴリーでは、広島、榎酒造の貴醸酒を取り扱っております。