生酒

1件~12件 (全15件)

清酒は通常二回火入れ殺菌を行って出荷されます。一回目はタンクに詰める前、二回目は瓶詰めする前です。火入れを二回とも行わない酒が「生酒」(俗に「本生」、「生生」等という場合もあります。)です。

火入れしないものの、ミクロフィルターなどで除菌した「生酒」も市販化されています。また貯蔵前に火入れをしない「生貯蔵酒」、瓶詰め前にしない「生詰酒」(共に一回だけの火入れ)もあります。

ページ:
  1. 1
  2. 2