麦焼酎

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壱岐は古くから麦焼酎の産地です。江戸末期には生産が始まっていたといわれ、明治時代に入って麦の生産が増大するとともに、蒸留される焼酎の量も増えていきました。昭和に入ると沖縄の泡盛に使われる黒麹菌が導入され、生産量は一気に拡大しました。クエン酸を生産する黒麹菌は、暖地でも醪(もろみ)の腐敗を防ぐことができ、壱岐地方の焼酎生産に大いに貢献しました。ただし現在では、同じクエン酸をつくる能力のある白麹菌が使われています。壱岐のほかには宮崎県と大分県が、麦焼酎の主産地としてあげられます。

原料の麦は4割をど精白した大麦で、小麦は使われることはほとんどありません。麦焼酎には麦特有の香りがあり、まろやかで甘みのある味わいが特徴です。

当店では、壱岐をはじめ、大分、宮崎、そして全国にわたり麦焼酎を多彩に取り揃えております。

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